鮎のコンフィ　

Ciao a tutti!　
チャオ～！皆さんお元気ですか？毎日暑いですよね。

本日も気まぐれメニューのお知らせです。


前回は稚鮎、今回は成魚

そう、鮎です。


こちらは、毎年この時期に登場する、おりべの名物メニューとなっています。


きれいに汚れを拭きとった鮎に特製のシーズリングでマリネ一晩して低温のオイルで4時間じっくりと煮ます。
4時間煮た鮎は骨まで全部美味しく召し上がれます。



一緒にガーリックやタイムの香りを入れることで、より複雑な美味しさに仕上がります。

オーダーが入ってから表面を香ばしく焼き上げるので、頭も皮も美味しく召し上がれます。