松本市　イタリアン　おりべ

来週行われる料理教室、人数と男女比を聞き急遽メニューの変更をしました。
人数は８~９人　そして全員Signoina!　わーい！イタリア風男子の血が騒ぎます。

そんなわけで、急遽女子受けしそうなアンティパストに変更です。



女性に大人気のアンティパストといえばカプレーゼですが、さらに今回はフルーツとモッツァレラチーズのカプレーゼにします。

今回の料理教室は２時間ぐらいで調理、食事というスケジュール、さらにアンティパスト、プリモピアット、セコンドピアットと三品を作るので、このカプレーゼはピッタリなメニュー構成じゃないでしょうか？

作り方は、至ってシンプル

モッツァレラチーズはスライスカットして、塩を振りかけマリネします。

そして好みのフルーツをスライス、できるだけ彩が良い方が盛り付けた時にきれいです。

ソースは　ハチミツ大匙1杯にレモン汁６ぶんの１カット分、オリーブオイル大匙半分を混ぜたもの。

甘じょっぱくカラフルな一品に仕上がります。


  

Ciao a tutti!! Come state?
皆さんこんにちは。おりべのcuoco森川です。

さあ、来週はなんなんホームで料理教室ですね。

以前、第一回目の料理、若鶏のカチャトーラのレシピを公開しましたが、それ以降忙しくなって公開していませんでした。
そんなわけで、本日は当日調理する予定のカルボナーラの作り方をご紹介します。

美味しく、失敗しない作り方にして特別に作ったレシピです。

≪　材料　４人分　≫（一人　スパゲッティ80ｇ計算）

スパゲッティ　３６０ｇ
ベーコン　８０ｇ
ニンニク　１かけ
卵黄　４個分
生クリーム　８０ｃｃ
塩・あらびきブラックペッパー　適量

ゆで汁は水１リットルに対して１０ｇの塩を入れる。

≪　作り方　≫

食材を軽量して準備します。
パスタ作りは、手際が一番大切なので作り始めたら、他の事ができなくなるの為


ニンニクは包丁などで潰します。

卵は４個割り、卵黄はボールにうつします。
そこに生クリーム、粉チーズをブラックペッパーを入れてフォークなどで混ぜます。

ベーコンは好みのサイズにカットします。
大きければ肉感を楽しめ、小さければカリカリとした食感と香ばしい風味が楽しめます。

たっぷりのお湯に塩を入れて沸騰させておく。

①　フライパンに少量のオリーブオイル、潰したニンニク、ベーコンを入れ、ジックリと過熱します。

②　黄金色に炒めることができたら、ゆで汁またはブロード（コンソメスープ）をレードル（お玉）二杯ぐらい入れて沸かす。
　

③　塩を入れて『美味しい！』と感じる濃度にしておく。塩味が決まったらニンニクを外す。

④　ゆであがったパスタをフライパンに入れる。この時フライパンの火は消してください。
　

⑤　少しフライパンを振り、パスタに味を馴染ませる。(少しパスタの温度を冷ますイメージ）

⑥　準備したボールの卵と生クリームを加えよく混ぜる。

⑦　もう一度塩味を確認したら、火を着けてフライパンを温める。

⑧　ゆっくりとトングや箸でパスタを大きく混ぜながら加熱します。少しすると、ソースがまったりとしたトロミが出てきます。
　

⑨　ソースが固くならないタイミングで火を止めて、素早くお皿に盛り付けてください。
　　もし、ソースが固くなりすぎたらゆで汁やブロードで伸ばしてもOKです。

お好みで、粉チーズやブラックペッパーをもう一度振りかけてもいいです。



はい、美味しく出来上がりました！では皆さん、Buonappetito!!

追記・・・パスタを入れるタイミングは、自分の力量に合わせて入れてください。慣れれば①のタイミングで問題ありませんが、慣れないうちは②か③ぐらいのタイミングの方がいいです。

ちなみに、イタリアのカルボナーラは生クリームを入れないことの方が多いです。
その分、固まりやすく難易度があがりますが、チーズと卵の味がダイレクトに伝わり美味しいです。
その際は、チーズの量を少し増やした方がいいですよ。

ではみなさん！Ci vediamo!!





  

あけましておめでとうございます。
気が付けば、２０１９年も１０日が過ぎましたね。

今年はどんな年になるのでしょうか・・・・

と、いっても、自分はやることは一つ。

美味しく、楽しい料理・・・・そんな料理を作るということです。

今年もよろしくお願いいたします。