松本市　イタリアン　おりべ

本日も9月の新メニューの紹介です。

「サーモンとディルの香草レモン風味のパスタ」


こちらのパスタは、じっくり構想を練って味を組み立てました。
香草だけに・・・・・って、そんなつもりじゃありませんが・・・

そのせいか、かなり複雑な工程が必要になってしまいました。

まず、下準備
サーモンを角切りにして、塩、胡椒、白ワイン、ディル（香草）、ガーリックオイルにマリネします。
インゲンはボイルしてカット
みじん切りのディルと白ワインとオイル漬けを作る

仕上げ
フライパンにオイル、アンチョビで加熱
サーモンマリネ、アサリのむき身を入れ、ゆで汁又は魚のフォンで少し加熱
レモン汁、バターを少々、更に生クリームを大匙1杯程度入れる。

茹で上がったパスタを入れる、そこにディルのオイル漬けをスプーン一杯加え味を調える。

最後にレモンの皮を少しすりおろして完成・・・・
うーん、ランチやディナーのピーク時にピザ焼きながら肉焼きながら、このパスタ・・・泣きそうになります。

シンプルなパスタをモットーにしてきた、おりべでは珍しいスタイルのパスタです。
でも、複雑なパスタには複雑なりの奥深い味わいがあり、このパスタの最大の魅力は、食べ続けるうちに味のインパクトや印象が変わるということです。そして癖になる。

はやくも、皆様からご好評をいただいておりますよ。

Buon appetito!!