松本市　イタリアン　おりべ

ここ最近、魚メニューのご紹介が多いのですが、お魚の買い付けの後は、その足でそのまま産地直売所にも足を運ぶようにしています。

そこで、旬の色々なお野菜を物色しました。
先日好評だったのが、オカヒジキ・・・・実際、癖もなく食べやすく火の入りも早いので、それでいてコリコリとした食感が面白く、付け合わせにぴったりの食材であると知ることができました。


今が旬のツルムラサキは手打ちパスタに・・・・こちらは、「シェフのおまかせ料理」に登場しました。
ツルムラサキは、風味の強い葉っぱなので、パスタなどに練り込んでもツルムラサキの個性を失うことなく、面白い食材でした。
オイル系のソースがよく合います。

また、松本では「辛こしょう」とよばれる青唐辛子に、生で食べれるカボチャ、コリンキーなども試しています。

辛こしょうのみで試作した、名付けて

松本ペペロンチーニ

さっぱりとした辛味が特徴で夏向きな味でした。
ただ、辛こしょうによって、辛味にバラつきがある為、まだ改良が必要なパスタでした。

コリンキーは、今話題の食材なんですってね。いろいろ試したいです。なので、まだご紹介できないかな？



コリンキー、コリンキー美味しさの秘密は、教えてあげないよ♪ジャン！てなわけで、皆様もご来店いただきお確かめください。