松本市　イタリアン　おりべ

先日、多治見ちゃわん祭りで買ったスープボールを使ってみました。


やんわりした曲線、あたたかい土の磁器・・・・この季節に、具沢山のスープを入れるとベストマッチしそうですね。

そこで、冷蔵庫の余り物に、押し麦と鶏肉ミンチだけを買い増してスープを作りました。

出来上がりの量は８人前～１０人前ぐらいありますが、よろしければ参考になると思ってレシピものせます。

ただし、塩加減はいつも自分の味覚なので正確な量はわかりません。
また、チキンコンソメは、鶏ミンチからダシが出るので、お好みの量で調節してください。無くてもおいしいです。

≪　お野菜たっぷり、健康トマトスープ　≫

【　材料　】
ニンニク　みじん切り・・・・一カケ
オリーブオイル・・・・３０ｃｃ
鶏胸ミンチ・・・２００ｇ
人参・・・・１本
玉ねぎ・・・１玉
大根・・・２００ｇ
シメジ・・・１パック
カット済みトマトの水煮缶・・・１缶弱
サツマイモ（小）・・・１本
押し麦・・・二つかみ
塩・胡椒・（チキンコンソメ）・バジル・オレガノ・・・・適量

【　作り方　】

①　ニンニクとオリーブオイルを鍋に入れてゆっくり加熱します。

②　鶏ミンチを入れてボロボロと崩れるまで火を入れます。

③　角切りにした野菜（サツマイモ以外）を入れて、玉ねぎがしんなりするまで弱火で炒める。（塩,胡椒で下味をする）

④　ひたひた強のお水と、トマトの水煮缶を入れて、ぐつぐつ煮る。　

⑤　野菜に火が通ったら、お好みの香草（オレガノ、バジル、ローリエ等）と、調味料で味を調えたら、サツマイモと押し麦を加え、さらに１０分～１５分煮る。

最後に、もう一度、味を調えたら完成です。
お好みで、粉チーズやジェノバソースを加えてお召し上がりください。