松本市　イタリアン　おりべ

渋皮煮作りました。

さばいた栗はおよそ１キロ？５５個ありました。

ちょっくら記録もかねてレシピ書いてみます。


≪　渋皮煮の作り方　≫
①　栗を、鍋に入れて水を入れて人沸きさせる。
　　そのまま放置して、ぬるま湯になったら皮を剥きます。（表面の固い皮）
　　剥くときは、頭を少し万能ハサミで切り、そこをきっかけにバターナイフを使って剥くと、栗に傷がつかないです。


初日は、ここで力尽き終了・・・栗は、空気に触れるのを嫌がるので、容器に水を張りそこで保存しました。


②　鍋に栗を入れて、栗が隠れるぐらいの水を入れ、重曹を大匙１杯ぐらい入れて沸騰させる。沸騰したら、弱火にしてことこと２０分ぐらい煮ます。（アクを取り除きます。）

③　流水しながら栗を冷まし、親指でこすりながら傷をつけないよう、モサモサした皮を外す。外した栗は、とりあえず、水の中に入れ空気に触れさせない。

④　②同様、重曹を入れ１５分ぐらい煮る。

⑤　③同様、③で取りきれなかったモサモサした皮を外す。たまに、割れ目に太いのがあるので、つまようじでひっかけて取り除く。

⑥　ひたひたの水に、砂糖約６００ｇ入れ、ゆっくり弱火で煮る・・・・沸騰して２０分ぐらい。

≪ここからろっきーオリジナル≫
ラスト５分ぐらいで、紅茶のティーパックを２個入れる。
火を止めてからラム酒を大匙１～２杯入れる。（ブランデーでも美味しいと思います。）

冷めたら完成。本当に美味しいのは一晩先かな？






ちなみに・・・・・

この煮汁、これもなかなか美味しいので、牛乳で割って飲むのも良いかと思います。
ホットでもアイスでも美味しいのでは？？

今日はラム酒をプラスアルファしちゃいました。酔っ払い～！！

ちょっと、手間がかかりますが、出来上がりは手間をかけた分の満足度と味を保証します。