松本市　イタリアン　おりべ

ジュジュジュー!!!

って音をたてながら焦げ音色に焼き上げているこの料理は、ポルケッタという豚肉料理です。

子豚を丸ごと使ったものから、豚バラ肉を巻いた物までいろいろなスタイルがありますが、なんといいますか・・・・料理してる感があるメニューなので、たまに衝動的に作りたくなるんです。

おりべのポルケッタは、豚バラ肉に香草とニンニク、スパイス、そして粉チーズを加えるのます。
それを、力いっぱいタコ糸で巻き付けます。
　
あとは、丁寧に丁寧に表面をムラなくなく焼き上げ、低温のオーブンでじ～っくりと焼き上げます。

さすがに家庭料理ではチャレンジしずらいメニューです。
ぜひお店に足を運んでみてください。

お店では、少し厚めにカットして、肉汁と赤ワインとバルサミコ酢を合わせたソースでご提供いたします。


仕込みは大変ですが、まとめてご提供できるのでパーティーにも人気のメインディッシュです。

でも、冷たいものを薄くスライスしてアンティパストとしてや、パンに挟んでパニーニしても食べることもあります。

イタリアの屋台でも、ポルケッタのパニーニのお店もあり、びっくりしました。