松本市　イタリアン　おりべ

前回のブログで紹介したムーランに続き、今回も洋食調理には欠かせない道具を一つご紹介します。

『シノア』（むしろ、ムーランよりもメジャーです。）

これは、スープやソースなどを漉す時に使う道具です。

ちなみにシノア（Chinois）とは、英語で言うチャイニーズ（Chinese）中国の～を意味します。

さて、どうして名前がシノアというのでしょうか？
この道具が、中国から伝わったのでシノアと名付けられたと普通思いますよね。
でも、どうやら違うらしいです。

この独特の形が、中国人の冠っていた帽子によく似ていた所から、そう呼ばれるようになったそうです。（聞いた話しですが・・・）



このシノア、洋食だけじゃなくても使いやすいです。頑丈なステンレスでできているので、鶏ガラや豚骨の入ったラーメンスープを漉すのにも使えるし、鰹節な昆布の和風だしを漉すのにも使えます。

そんな訳で、5年前にオークションで落札したんです。

が・・・・実は、サイズを直径と全体の長さを勘違いして購入。
家庭で使うにはデカすぎる業務用シノアを落札してしまったのです。

でも、時を経て、今、こうして使えるキッチンにたどり着く事ができてよかったです。