2018年11月11日
肉、肉、肉!!!
毎朝、いろんな仕込みが発生します。
そこに、週に一回とか二週間に一回とかの仕込みを組み合わせ、さらに空いた時間があれが新作の試作・・・・
なかなかどうして慌ただしい毎日です。
今週は肉の仕込みが多かったです。ローストポークにローストビーフ。全部肉の原木から仕込んでいます。
そんな時に活躍するのが、真空マシンです。
すっごい高価な物だと精度もよく、スピードも速いのですが、意外と家庭用の物でも使えます。
おりべでは、ダッキーというアヒルの絵のついた真空マシンを使っています。
きっと、脱気とかけたネーミングなんでしょうね。
このメーカーの最大の特徴は、専用の袋を使わないことです。なので、購入後のランニングコストが非常に安いし、食材に合わせたサイズの袋が使えて便利です。
実際、長持ちするし低温調理にも役立つので、料理好きのご家庭にはおススメの器械ですよ！
